Este libro propone recetas de postres que cuidan el balance de los doshas y la alternancia del placer con el bienestar sobre todas las cosas.
"La integración del alimento y la vida producen nuestra existencia. De la calidad del alimento resultará como consecuencia una vida de calidad y de buena salud.El alimento debe ser puro y equilibrado, ya que se convierte en energía para nuestro cuerpo. Tendremos más energía, cuanto más sano y nutritivo sea lo que consumimos. Es importante la variedad, la compatibilidad y el balance de la ingesta diaria.Dentro de la variedad necesaria, he aquí la parte placentera de los postres y los dulces.Lo dulce tiene la cualidad de la gracia divina, el gozo de la bondad, el contento de la suavidad y de la delicia.Los hindúes llaman Prasad al alimento que, una vez consagrado, se sirve al final y es ofrecido y colocado a los pies de Dios en el altar familiar. Hay Prasad tradicionales hechos generalmente con arroz y sésamo como base y otros dulces sátvicos, llamados así por haber sido preparados con amor y ofrecido al Señor antes de consumirlos." Beatriz García
Índice
INTRODUCCIÓN
El cuerpo físico está hecho de comida
Los tres Gunas
Alimentos y Gunas
I CREMAS, FLANES Y MOUSSES
Crema de harina de maíz
Crema de ciruelas
Crema de manzanas
Crema de girasol
Crema de cebada
Crema de orejones
Flan de calabacín
Mousse de ciruelas
Mousse de frutillas y manzanas
Leche de Almendras
II TORTAS, PANES Y TARTAS
Tarta de frutas con avena y bananas
Torta encaje frutal
Torta rápida de manzanas
Torta modesta de maíz
Torta de zanahorias y avena
Torta de arroz, manzanas y nueces
Torta de cumpleaños
Pan de Jengibre
III. GALLETITAS
Galletitas de maníes y pasas
Galletitas de algarroba y nueces
IV. POSTRES Y BUDINES
Postre de bananas
Budín de zanahorias y pasas
V. TURRONES Y CROCANTES
Crocante de manzanas y avena
Bolitas de frutos secos y pasas
Turrón de girasol y sésamo
Halvá Indostaní
APÉNDICE
GLOSARIO
Test de Doshas
Test constitución física individual
Test la constitución psicológica individual
Ejercicios para comprender los Gunas
Annapurna Mantram
BIBLIOGRAFÍA
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