Índice:
CAPÍTULO I. EL SECTOR PESQUERO Y SU IMPORTANCIA ECONÓMICO-SOCIAL
1. Los orígenes de la pesca.
2. Importancia de la actividad pesquera
2.1. Aspecto económico
2.2. Aspecto político
2.3. Aspecto social
2.4. La pesca como factor de desarrollo
3. El pescado y la alimentación
4. La pesca y el derecho internacional
4.1. Mar territorial
4.2. Zona contigua
4.3. Plataforma continental
4.4. Zona económica exclusiva
4.5. Alta mar
5. Política pesquera
5.1. Gestión y control de los recursos pesqueros
5.2. Política estructural del sector pesquero
5.3. Estructuración de los mercados pesqueros
5.4. Relaciones internacionales
6. Bibliografía
CAPÍTULO II. LA VIDA MARINA
1. El hábitat marino
1.1. Composición
1.2. Características físicas
2. Los movimientos del agua del mar
3. Nociones básicas sobre biología marina
4. El plancton
5. Especies zoológicas marinas
6. Los peces
7. Ecología y comportamiento de los animales marinos
8. Bibliografía
CAPÍTULO III. SISTEMAS DE PESCA Y SU ARTES
1. Introducción. La pesca desde los comienzos de la humanidad
2. Sistemas artesanales
2.1. Pesca con útiles
2.2. Pesca con aparejos
3. Características de las artes activas y de las artes pasivas
4. Sistemas pasivos
4.1. La pesca con caña
4.2. La pesca con redes de interceptación o de enmalle
4.3. La pesca con trampas
4.4. El palangre
5. Sistemas activos
5.1. El cerco
5.2. El arrastre
6. Clasificación estadística de las artes de pesca
7. Bibliografía
CAPÍTULO IV. EL BUQUE DE PESCA
1. Definición del buque de pesca
2. Tipos de buques de pesca
3. Buques balleneros
4. Buques cañeros
5. Buques para la pesca del curricán
6. Buques para la pesca con nasas
7. Buques palangreros
8. Buques para la pesca con redes de enmalle
9. Buques arrastreros
10. Buques cerqueros
11. Buques mixtos
11.1. Buques cerqueros-arrastreros
11.2. Buques cerqueros-cañeros
11.3. Buques arrastreros-palangreros o cerqueros-palangreros
12. Otros buques relacionados con la pesca
13. Bibliografía
CAPÍTULO V. MANIOBRAS DE PESCA
1. Generalidades
2. Lances empleados en los sistemas artesanales
2.1. Pesca con útiles de arrastre. Las dragas
2.2. Pesca con útiles hirientes. La caza de la ballena
2.3. Pesca con aparejos. El espinel
3. Lances empleados en los sistemas pasivos
3.1. El curricán
3.2. Redes de interceptación y de enmalle
3.3. Trampas o nasas
3.4. Palangre
4. Lances empleados en los sistemas activos
4.1. El cerco
4.2. El arrastre
5. Bibliografía
CAPÍTULO VI. INGENIERÍA DE LAS ARTES DE PESCA
1. Materiales empleados en las artes
1.1. Fibras vegetales
1.2. Fibras sintéticas
1.3. Empleo de las fibras
1.4. Cables o cabos
2. Diseño de las artes de la pesca
2.1. Aspectos generales
2.2. Consideraciones sobre el cálculo de los elementos de un arte de arrastre
2.3. Rendimiento cero de una red
3. Resistencia de las artes de pesca en función de la potencia disponible y de las condiciones que presentan los caladeros
4. Resistencia de las artes de arrastre. Métodos directos
4.1. Resistencia de la red
4.2. Resistencia de las puertas
4.3. Resistencia de cables y malletas
4.4. Resistencia de flotadores y lastres
4.5. Fricción en el fondo
5. La experimentación con modelos de artes de pesca
5.1. Influencia de la modelización en el proyecto de nuevas artes de pesca
5.2. Consideraciones sobre los factores de semejanza en la construcción y en los ensayos de modelos de artes de pesca
5.3. Similitud mecánica de las artes de pesca
5.4. Modelización de las principales fuerzas actuantes sobre un arte de pesca
5.5. Túneles de circulación para ensayos de artes de pesca
6. Bibliografía
CAPÍTULO VII. TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
1. El pescado en la alimentación
2. La descomposición del pescado
3. Formas de consumo y tecnologías de aplicación de los productos pesqueros
4. El pescado fresco. El hielo y la refrigeración
5. El pescado congelado
6. Secado del pescado
7. El curado con sal. Las salazones
8. El ahumado
9. Conservación por calor. Platos preparados
10. Conservas
11. Semiconservas
12. Subproductos
13. Harinas y aceites de pescado
14. Otras técnicas y productos a partir de los pescados
15. La manipulación y calidad de los productos pesqueros
16. Bibliografía
CAPÍTULO VIII. LA ACUICULTURA
1. Definición e historia
2. Importancia de los cultivos marinos y sus ventajas
3. Aspectos biológicos de la acuicultura
4. Tipos de cultivos
4.1. Cultivos intensivos
4.2. Cultivos extensivos
4.3. Cultivos semi-intensivos y semi-extensivos
4.4. Policultivos
4.5. Cultivos integrales y semi-integrales
4.6. Cultivos de repoblación
5. Cultivos de selección de las especies cultivables
5.1. Criterios de mercado
5.2. Criterios biológicos
5.3. Criterios de producción
6. Instalaciones acuícolas
6.1. Tanques de incubación y de cultivo de larvas
6.2. Estanques
6.3. Jaulas flotantes
6.4. Granjas para aguas abiertas
7. Diseño de instalaciones acuícolas
7.1. Cálculo del número de reproducciones
7.2. Cálculo del número de animales en los estadios
7.3. Cálculo de la alimentación necesaria
7.4. Cálculo de flujos
7.5. Volumen de cultivos y número de tanques
8. Equipamiento de las instalaciones acuícolas
8.1. Clasificadora de huevos
8.2. Clasificadora de peces
8.3. Manipuladora de peces
8.4. Contadora de peces
8.5. Alimentadoras
8.6. Procesadoras de pescado
9. Bibliografía
